我們全年無休的五臟六腑，平時都主打一個默默無聞。但不管你“惹惱”了哪一個，身體都承受不住。其中肝臟作為身體最大的“化工廠”，“臟活累活”干得最多的就是它了。
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但在各種不規律飲食和生活的“助紂為虐”下，脾氣再好的肝也會爆發。在7月28日世界肝炎日來臨之際，小編借此機會跟大家科普一下“世界第一大肝病”——脂肪肝。
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脂肪肝是什么？
脂肪肝是脂肪性肝病的簡稱，是各種原因引起的肝細胞彌漫性脂肪變和脂肪堆積，脂肪（主要是甘油三酯）在肝臟過度沉積的一種臨床病理綜合征。
換句話說就是：肝細胞內堆積了太多脂肪，影響了肝臟的正常功能。
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瘦子也會得脂肪肝！
或許，有些人覺得脂肪肝那就是胖子的“標配”，其實瘦子也會“中招”。得脂肪肝的“瘦人”可以分為兩種：一種是“假瘦”，一種是“真瘦”。
“假瘦子”用體重、BMI來評估怕胖瘦的時候，往往會體重“達標”，但用腹圍、腰臀比來評估的話，卻還是嚴重超標，這就是所謂的“腹型肥胖”。其發病原因和肥胖人群一樣，即運動量不足導致四肢肌肉容量減低，而內臟、腹腔和腹壁里面的脂肪含量超標。
而那些常常通過一些減肥措施穩定體重的“真瘦子”，他們患上脂肪肝的真正原因反而是過度減肥。比如：
福建一位25歲女生因經常久坐不動，體重140多斤了，于是開始節食減肥。每天只吃蔬菜和雜糧，雞蛋和牛奶一周也只吃一兩次。最后只用半年就成功減掉了40多斤，本來是可喜可賀的事，但最后卻被確診為重度脂肪肝。無獨有偶，山東濟南一位22歲女生，也由于過度節食減肥，最后同樣被確診患有脂肪肝。
她們的脂肪肝都是由于過度節食“餓”出來的。過度節食會導致營養素，特別是蛋白質攝入不足，肝臟中的甘油三酯無法運輸出肝臟，最后造成營養不良性脂肪肝。
所以節食減肥要有度，不是說減肥就是什么東西都不吃。不吃碳水化合物，不吃蛋白質，這樣的過度減肥往往也會造成“瘦人脂肪肝”。
脂肪肝有可能變成肝癌！
很多人發現自己有脂肪肝，但態度卻很佛系，覺得脂肪肝不癢不痛，沒啥大癥狀，可以放任不管。大錯特錯！根據肝細胞脂肪變程度，脂肪肝可分為輕度（5%-32%肝細胞脂肪變）、中度（33%-65%肝細胞脂肪變）、重度（66%以上肝細胞脂肪變）三種類型。
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初期，脂肪肝可能會導致乏力、右上腹不適等癥狀。但如果放任不管，就可能從單純脂肪肝逐漸發展為脂肪性肝炎、脂肪性肝硬化，甚至肝癌。它還會導致激素代謝紊亂，引起心腦血管疾病，促進動脈粥樣硬化形成，誘發或導致冠心病、糖尿病和高血壓等。
脂肪肝可以逆轉！
脂肪肝可以逆轉！尤其是在早期階段，通過改善生活方式，如健康飲食、增加體育鍛煉、避免酒精攝入等措施，脂肪肝是可以逆轉的。
對于中度和重度脂肪肝，可能需要配合藥物進行治療，但改變生活方式仍然是基礎且重要的治療手段。即使已經發展到肝硬化階段，通過積極的治療和生活方式的調整，也可以延緩疾病的進程。
一句話，脂肪肝“可防”“可治”，運動飲食是關鍵。但此前卻有一則“男子晨跑1年脂肪肝轉為肝癌”新聞沖上熱搜。這是怎么回事？
王先生自從得了脂肪肝，就開始注意自己的生活習慣。不僅開始合理規劃飲食，增加素食的攝入，還增加了自己的運動量，一大早就在附近的公園里跑步。結果最近在晨跑時，卻因腹痛暈倒在地上。經過檢查，醫生告訴王先生，他的脂肪肝已經惡化成為肝癌，王先生覺得不可思議，自己明明每天都跑步鍛煉，飲食也非常注意，怎么不僅沒有好轉反而更嚴重了？
原來，王先生早餐喜歡在喝粥時配上一些涼拌木耳，為了方便取用，每次都會泡上一大堆放在冰箱里，這樣回來的時候直接就可以調制。而木耳屬于菌類，長時間泡發后，內部會滋生出一種“米酵菌酸”的有害物質，它具有強烈的致癌性。長期攝入“米酵菌酸”會加重肝臟負擔，會不斷累積并傷害肝細胞，使其變性死亡，引起肝炎、肝硬化，嚴重時還會導致肝癌的發生。
這就不得不給大家敲起警鐘，為了肝臟健康，飲食既要合理健康，又要小心“踩雷”。比如以下這兩種食物，也要少吃哦——
01 臘肉、臘腸
這類食品的制作周期較長，內部會產生大量的亞硝酸鹽，在被攝入后會和體內的胺類物質結合形成具有致癌作用的亞硝胺。長期攝入，會危害肝臟健康，甚至會誘發肝癌。
02 燒烤
燒烤為了保持良好的口感，通常會選取脂肪含量高的食物，在烤之前還會刷上大量的油脂及香料，它們在被炙烤時會有大量的油脂溢出滴落在炭火上，反應生成具有致癌作用的苯并芘，在被人體攝入后會攻擊肝臟，造成肝功能受損，長期食用會增加患癌幾率。