2017年11月23日晚間，暨南大學(xué)附屬?gòu)V州復(fù)大腫瘤醫(yī)院總院長(zhǎng)徐克成教授，受北京衛(wèi)視健康養(yǎng)生節(jié)目《我是大醫(yī)生》邀請(qǐng)，向電視觀眾們分享了他11年的抗癌經(jīng)歷與養(yǎng)生秘訣。
《我是大醫(yī)生》是北京衛(wèi)視首創(chuàng)的一檔以權(quán)威醫(yī)生主持團(tuán)為核心的大型生活服務(wù)節(jié)目。昨晚，徐克成教授作為抗癌明星團(tuán)成員，在電視節(jié)目里向觀眾講述了他抗癌11年的秘訣。節(jié)目一經(jīng)播出，在九點(diǎn)時(shí)段收視率排名居全國(guó)第一。
“患了癌癥也可以活出新的人生”
“他是一位有著11年抗癌經(jīng)歷的腫瘤醫(yī)院總院長(zhǎng)徐克成教授。”——節(jié)目伊始，主持人便介紹本期節(jié)目里的一位特殊嘉賓。
“我有三重身份，一是看腫瘤的醫(yī)生，二是一名癌癥患者，三是一個(gè)戰(zhàn)勝了癌魔的幸存者。這幾重身份讓我感受到患了癌癥是可以活下來(lái)的，而且還可以活出新的人生。”徐克成教授告訴現(xiàn)場(chǎng)觀眾。
節(jié)目組遞給了徐克成教授一個(gè)年齡牌，上面寫著11歲。徐克成教授拿著年齡牌說(shuō)，這個(gè)年齡，對(duì)他來(lái)說(shuō)，意義非凡，“這是重生的年齡”。事實(shí)上，如果按照這個(gè)年齡來(lái)算，徐克成已經(jīng)快“12歲”。
主持人隨后好奇地問(wèn)，徐克成教授患癌11年的經(jīng)歷。徐克成教授回答，他11年前發(fā)現(xiàn)自己患上了肝癌。“但我活到了現(xiàn)在，我是個(gè)幸運(yùn)的人，我已經(jīng)從癌癥的陰影下走出來(lái)了。”
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院原院長(zhǎng)趙平教授在節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)說(shuō)：“徐克成院長(zhǎng)是一名非常好的醫(yī)生，連外國(guó)的衛(wèi)生部長(zhǎng)，都來(lái)中國(guó)慕名找他看病。”
徐克成教授從自身抗癌經(jīng)歷出發(fā)，告訴大家面對(duì)癌癥不要畏懼，不要害怕，要勇敢的戰(zhàn)勝癌魔。
“鮮野雜淡，抗癌養(yǎng)生在飲食中”
趙平教授在節(jié)目中提到，從流行病學(xué)的證據(jù)和臨床觀察的真實(shí)病人情況中，他總結(jié)出了抗癌養(yǎng)生四字箴言：鮮、野、雜、淡。
“鮮”，指的是不吃隔夜食品。盡量每天吃新鮮食物，不新鮮的食材，不僅會(huì)丟失大量營(yíng)養(yǎng)素，還可能發(fā)生霉變、腐敗，滋生黃曲霉菌等有害物質(zhì)，危害身體。專家推薦了一種特別的、新鮮又富含抗癌物質(zhì)的食材。
西蘭花苗
當(dāng)人體缺乏營(yíng)養(yǎng)元素或是容易患癌時(shí)，你的補(bǔ)充是必要的，它可以降低癌癥的發(fā)病率。如：缺硒可以導(dǎo)致食管癌，補(bǔ)充硒元素就是營(yíng)養(yǎng)介入，它可以明顯降低癌癥發(fā)病率。
最佳溫度：60℃
西蘭花本身就含有抗癌成分，但西蘭花苗的抗癌物質(zhì)是它的20倍。西蘭花苗焯水時(shí)溫度過(guò)高，會(huì)丟失抗癌物質(zhì)，60℃是絕佳的溫度。不僅可以保持營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且60℃的水剛好能釋放出抗癌活性，抗癌效果最好。
“野”，就是指純天然。人體需要補(bǔ)充微量元素如硒、錳等有利于細(xì)胞新陳代謝。例如，普洱茶，尤其生普洱、紅茶和綠茶由于富含錳，因此每天多喝有益處。徐克成教授在節(jié)目中介紹了自己的經(jīng)驗(yàn)：“我喝的茶是多種多樣的。今天喝鐵觀音，明天喝龍井，后天喝茉莉花，就這么轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去。一周后再喝一次普洱茶。
“雜”，是指食物的攝取要多樣化。癌癥在發(fā)展時(shí)要經(jīng)歷相當(dāng)漫長(zhǎng)的過(guò)程，癌前期病變時(shí)，人體免疫系統(tǒng)可以識(shí)別它。如果免疫功能健全，就會(huì)派遣“免疫細(xì)胞”完全消滅處于未萌發(fā)狀態(tài)的癌細(xì)胞。但60歲以后，人體免疫功能開(kāi)始下降，可能會(huì)有一些漏網(wǎng)之魚逐漸突破免疫系統(tǒng)的防衛(wèi)，逐漸發(fā)展成腫瘤。要如何提高免疫細(xì)胞的活力呢？多樣化的飲食就非常有必要了。
對(duì)于食物的選擇，趙平教授從列出的飲食種類中發(fā)現(xiàn)：“越懂醫(yī)的人，食用的食物種類越多。”
“淡”，就是吃的清淡。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，鹽攝入量過(guò)多，容易導(dǎo)致慢病發(fā)生。
對(duì)于主持人詢問(wèn)的如何理解‘雜’和抗癌的關(guān)系的問(wèn)題，徐克成教授解釋，“我的原則就是什么都吃，適可而止。不要攝入過(guò)高的熱量，蛋白質(zhì)和脂肪。”“但是沒(méi)有糖，沒(méi)有蛋白質(zhì)，沒(méi)有脂肪，完全吃素，我不太贊成。”徐克成的觀點(diǎn)是，“過(guò)分挑剔哪一種食物，都是不可取的。”
徐克成教授的家人給他準(zhǔn)備了冬蟲夏草、燕窩、人參等大補(bǔ)的食品，但他卻不常吃。“我認(rèn)為沒(méi)有哪一種食物能夠引發(fā)癌癥，也沒(méi)有哪一種食物能夠治療癌癥，更沒(méi)有哪一種食物能夠預(yù)防癌癥。因此，人們飲食要吃得‘雜一點(diǎn)’，什么都吃，適可而止，這是我的原則。”
最后，趙平教授點(diǎn)評(píng)道：“我們所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及很多的微量元素是來(lái)自于很多種食物里的。有些食物含量比較高，有了足夠的補(bǔ)充，過(guò)了就沒(méi)有必要了。不要迷信吃，但是一定要認(rèn)真去吃。”
同時(shí)，徐克成教授還分享了暨南大學(xué)附屬?gòu)V州復(fù)大腫瘤醫(yī)院食堂的餐單，“我們醫(yī)院食堂每天必有這五樣食物：每天有魚，而且魚的品種每天都不一樣，還有每天必須要有蔬菜，一般是供應(yīng)兩種蔬菜，此外，每天有菌類，例如蘑菇、香菇等，還會(huì)有湯和不同的水果。”
徐克成教授高興地說(shuō)：“我很關(guān)注我的腫瘤指標(biāo)，完全正常，所以很開(kāi)心。”徐院長(zhǎng)的分享引來(lái)現(xiàn)場(chǎng)觀眾的熱烈掌聲。
五色飲食抗癌秘方
節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，還有中醫(yī)專家介紹五色飲食抗癌秘方。中醫(yī)認(rèn)為，人要跟大自然相因，五色入五臟。黃入脾，青色綠入肝，紅入心，白入肺，黑入腎。
如果飲食在顏色上吃的不夠科學(xué)，就會(huì)打破五臟平衡，出現(xiàn)疾病。因此，飲食上講究食材種類多，色要雜，同時(shí)每一樣要吃得少。
冬季飲食講究黑色入腎，專家推薦了一款老少皆宜的粥，但不適宜陰虛火旺人群。
黑色 烏骨雞
性溫，補(bǔ)中活血，老少皆宜，特別適宜婦女。又含有大量維生素，可提高免疫力，輔助抗癌。
紅色 紅米
含糖量少，但富含微量元素，有助于降脂、降壓、降糖、抗癌；又有去除自由基，延緩衰老，調(diào)節(jié)免疫力，預(yù)防哮喘等多種功能。
綠色 芹菜
綠色蔬菜都可以，但芹菜通便作用好，可以預(yù)防腸癌。
除此之外，黃色可用小米，白色可用大米或是薏米。
五色五行粥
食材準(zhǔn)備：
紅米、百米、大黃米、芹菜、烏雞。
烹調(diào)步驟：
① 雞切成小塊，鍋內(nèi)加水熬雞湯。水開(kāi)后放入浸泡好的紅米8g，白米15g，大黃米15g，進(jìn)行熬煮。
② 出鍋前，加入芹菜熬煮，放入少許食鹽調(diào)味即可。
陰虛，一般體型較瘦，怕熱、愛(ài)喝水，或是脈搏快。中醫(yī)認(rèn)為，秋冬是養(yǎng)陰的最好時(shí)機(jī)，專家也推薦五色雙耳羹。
耳類 輔助抗癌
富含多糖，可輔助抗癌。西醫(yī)也成功提煉出了香菇多糖用以治療胃癌。
枸杞 滋補(bǔ)肝腎
枸杞能滋補(bǔ)肝腎之陰，適合陰虛的人食用，也特別適宜女性，10g以內(nèi)為宜。
鐵皮石斛 抗癌明星
鐵皮石斛，是石斛中的上品，也是“滋陰圣品”，又因其功效多，對(duì)三高、心腦血管疾病、肝膽等消化系統(tǒng)疾病、抗腫瘤、抗衰老、提高免疫力等都有輔助功效，也被譽(yù)為“民間特效藥”。
唐朝的《道藏》把它列為中華九大仙草，和蟲草等并列，是常用的中藥藥材。臨床上也常用于輔助腫瘤的治療，改善癥狀，減輕放、化療的副作用，增強(qiáng)免疫力，延長(zhǎng)生存期。
趙院長(zhǎng)自曝鐵皮石斛的名目效果特別好，每天用兩三個(gè)鐵皮石斛泡水喝。他在45歲時(shí)眼睛就已經(jīng)花了，但現(xiàn)在過(guò)了20年，手機(jī)上的字用不著戴眼鏡就可以看清楚。
▲ 節(jié)目專家講鐵皮石斛
五色雙耳羹
食材準(zhǔn)備：
黑木耳、銀耳、枸杞、鐵皮石斛、菊花
烹調(diào)步驟：
將浸泡后的黑木耳、銀耳切成小塊，大火煮一個(gè)小時(shí)，放入3-4粒石斛，少許菊花、枸杞，再放入少許糖調(diào)味。
